廣東自助餐爐的上菜順序是怎樣
1）先上涼菜，再上熱菜、湯、主食，最終出青菜。
2）菜肴安置
（1）涼菜擺在涼菜吧上，葷素、色彩搭配開，有佐料的跟上佐料和湯汁，擺放要求有立體感，漂亮實用，便利客人。
（2）安置熱菜前，應將所有的布菲爐酒精點著或通電，以堅持菜肴的溫度適宜。熱菜的出品葷素搭配，色彩調開。應先上炸的菜肴，再上其它葷素菜肴，青菜要最終上，青菜在客人進餐前5分鐘再炒，以保證青菜的新鮮度和色澤的漂亮。
（3）主食的安置以便于客人取用為主，土特產和風味小吃穿插開。面食裝盒配墊巾，以保證其軟度。
（4）湯爐的安置
湯的擺放要集中，便于服務員為客人盛湯，湯的溫度要保證，甜湯、咸湯插開擺放。
（5）明檔臺的安置要格式合理、漂亮、規整。面食的現場制造，要擺盤，格式合理。明檔種類牌上標明每一盤的稱號、鹵、佐料等擺放規整，一目了然，生果、點心盤的擺放要使視覺上有豐盛感、有胃口。現場炸、煎、切、片的特別推薦食品要將爐灶拉開距離，衛生、干凈，裝飾漂亮。例湯、燉品、集中排放，加熱適中，便于客人取用。
（6）菜臺上所上菜肴裝備自助餐夾、勺等一菜一用，湯配上湯勺。
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05-19
為什么廣東份數盆不易生銹?
為什么不銹鋼份數盆不易生銹? 不銹鋼份數之所以不易生銹,是因為它含有鉻.一般鉻的含量有是要達到13～25％(分量比),才干改動鋼外表被氧化的情況.但是不銹鋼并不是真的不會生銹,假如用顯微鏡觀察,它的外表其實有很多小銹點,再仔細看,這些斑駁里都含有硫,而硫元素的存在是制作鋼鐵的過程中無可避免的.本來并非這些硫原子在水中變成硫酸之類的東西導致腐蝕的,而是在不銹鋼制作,冷卻的過程中,鋼鐵中的鉻移動
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04-20
怎么正確使用廣東自助餐爐？
1、不行長期盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，由于這些食品中含有許多電解質，如 果長期盛放，則不銹鋼相同會像其他金屬相同，與這些電解質起電化學反 應，使有害的金屬元素被溶解出來。 2、電加熱產品不要長期通電，不用時能夠堵截電源。 3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如
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01-16
廣東份數盆判斷質量好快的方法
用一塊一般的磁鐵能辨別不銹鋼的好壞。假如不銹鋼制品的磁性很強，那證明它幾乎是純鐵的，既然是鐵的，外觀又這么亮，那闡明它是電鍍產品，不是真實的不銹鋼。真實的不銹鋼制品里面也含有鐵，也有一點點磁性，但磁性比較弱。這一方面是因為鐵含量比較少，另一方面外表鍍膜之后，有了阻撓磁性的特性。 一個檸檬就能夠辨認不銹鋼制品是否合格。首要預備一個檸檬，將檸檬汁倒在不銹鋼制品的外表。十幾分鐘后，擦干檸檬汁，假如
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12-19
廣東份數盆去除異味的方法
學會一下幾招，再也不必憂慮餐具殘留滋味啦！ 1、牛奶去味法 先用洗潔劑清洗潔凈，然后往餐具中倒入兩湯鑰匙鮮牛奶，蓋上蓋子，搖晃，使杯中每一個旮旯跟牛奶接觸，約一分鐘，然后倒掉牛奶，將餐具清洗潔凈。 2、桔子皮去味法 先用洗潔劑清洗潔凈，然后將新鮮桔子皮放入中，蓋上蓋子，放約3到4個小時涮潔凈即可。 3、用廢茶葉除味 餐具里有腥味，先用廢茶葉擦洗，再用清水沖凈，腥味即除。 4、用鹽