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廣東份數盆對原材料的要求

2019-12-10 1893

  在選擇時,耐久耐用是首要考慮的問題,一起廚房設備還關乎到食物安全問題,應注意質量。

  在建設一個食堂廚房、酒店廚房等商用廚房時,規劃是第一步也是非常重要的一步;其次,對廚房影響較大的便是廚房設備,不銹鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的特性,是現在商用廚房設備最常用的原料。但許多朋友置辦時有疑問,不銹鋼廚具究竟怎么選購?運用時要注意什么?

  第一、要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設備品牌。不銹鋼中的首要合金元素是Cr(鉻),只有當Cr含量抵達一定值時,鋼材有耐蝕性。因此,不銹鋼一般Cr(鉻)含量至少為10.5%。不銹鋼廚具中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實驗室的檢驗過程中,不合格的不銹鋼會有有害元素分出,這些不銹鋼所運用的原料或許來源于收回的廢鋼料。因此,一定要嚴選可靠品牌,絕不能信任地攤貨、無牌貨。

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  第二、要選對不銹鋼廚具的品種。奧氏體型不銹鋼適宜用作長期與食物接觸的容器,而馬氏體型因為不耐蝕,則不適宜。這里有一個簡易的分辯奧氏體和馬氏體的辦法 ——在選擇廚房設備時,可以用磁鐵檢驗一下不銹鋼的磁性,如部分或許全部有磁性,則說明鍋具不是奧氏體不銹鋼,最好不要運用。

  第三、不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中,不銹鋼也或許被腐蝕,失掉亮光的表面,并呈現安全隱患。因此,有必要常常對不銹鋼表面進行清潔擦拭,去除附著物,消除引發銹蝕的外界要素。

  食物接觸產品安全認證,是針對問題的本源——材料與食物接觸過程中遷移出的有毒有害物質含量進行查核與點評。東方和利廚房設備選用優質的不銹鋼材料和先進加工工藝,不銹鋼鍋具、蒸箱、清潔消毒等設備均已經過食物接觸產品安全認證,各項方針均符合國家標準。

文章源自:廣東份數盆 http://www.jm-htx.com


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