在選擇時,耐久耐用是首要考慮的問題,一起廚房設備還關乎到食物安全問題,應注意質量。
在建設一個食堂廚房、酒店廚房等商用廚房時,規劃是第一步也是非常重要的一步;其次,對廚房影響較大的便是廚房設備,不銹鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的特性,是現在商用廚房設備最常用的原料。但許多朋友置辦時有疑問,不銹鋼廚具究竟怎么選購?運用時要注意什么?
第一、要選擇可靠的不銹鋼商用廚房設備品牌。不銹鋼中的首要合金元素是Cr(鉻),只有當Cr含量抵達一定值時,鋼材有耐蝕性。因此,不銹鋼一般Cr(鉻)含量至少為10.5%。不銹鋼廚具中還含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在實驗室的檢驗過程中,不合格的不銹鋼會有有害元素分出,這些不銹鋼所運用的原料或許來源于收回的廢鋼料。因此,一定要嚴選可靠品牌,絕不能信任地攤貨、無牌貨。
第二、要選對不銹鋼廚具的品種。奧氏體型不銹鋼適宜用作長期與食物接觸的容器,而馬氏體型因為不耐蝕,則不適宜。這里有一個簡易的分辯奧氏體和馬氏體的辦法 ——在選擇廚房設備時,可以用磁鐵檢驗一下不銹鋼的磁性,如部分或許全部有磁性,則說明鍋具不是奧氏體不銹鋼,最好不要運用。
第三、不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中,不銹鋼也或許被腐蝕,失掉亮光的表面,并呈現安全隱患。因此,有必要常常對不銹鋼表面進行清潔擦拭,去除附著物,消除引發銹蝕的外界要素。
食物接觸產品安全認證,是針對問題的本源——材料與食物接觸過程中遷移出的有毒有害物質含量進行查核與點評。東方和利廚房設備選用優質的不銹鋼材料和先進加工工藝,不銹鋼鍋具、蒸箱、清潔消毒等設備均已經過食物接觸產品安全認證,各項方針均符合國家標準。
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05-19
為什么廣東份數盆不易生銹?
為什么不銹鋼份數盆不易生銹? 不銹鋼份數之所以不易生銹,是因為它含有鉻.一般鉻的含量有是要達到13~25%(分量比),才干改動鋼外表被氧化的情況.但是不銹鋼并不是真的不會生銹,假如用顯微鏡觀察,它的外表其實有很多小銹點,再仔細看,這些斑駁里都含有硫,而硫元素的存在是制作鋼鐵的過程中無可避免的.本來并非這些硫原子在水中變成硫酸之類的東西導致腐蝕的,而是在不銹鋼制作,冷卻的過程中,鋼鐵中的鉻移動
04-20
怎么正確使用廣東自助餐爐?
1、不行長期盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,由于這些食品中含有許多電解質,如 果長期盛放,則不銹鋼相同會像其他金屬相同,與這些電解質起電化學反 應,使有害的金屬元素被溶解出來。 2、電加熱產品不要長期通電,不用時能夠堵截電源。 3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如
01-16
廣東份數盆判斷質量好快的方法
用一塊一般的磁鐵能辨別不銹鋼的好壞。假如不銹鋼制品的磁性很強,那證明它幾乎是純鐵的,既然是鐵的,外觀又這么亮,那闡明它是電鍍產品,不是真實的不銹鋼。真實的不銹鋼制品里面也含有鐵,也有一點點磁性,但磁性比較弱。這一方面是因為鐵含量比較少,另一方面外表鍍膜之后,有了阻撓磁性的特性。 一個檸檬就能夠辨認不銹鋼制品是否合格。首要預備一個檸檬,將檸檬汁倒在不銹鋼制品的外表。十幾分鐘后,擦干檸檬汁,假如
12-19
廣東份數盆去除異味的方法
學會一下幾招,再也不必憂慮餐具殘留滋味啦! 1、牛奶去味法 先用洗潔劑清洗潔凈,然后往餐具中倒入兩湯鑰匙鮮牛奶,蓋上蓋子,搖晃,使杯中每一個旮旯跟牛奶接觸,約一分鐘,然后倒掉牛奶,將餐具清洗潔凈。 2、桔子皮去味法 先用洗潔劑清洗潔凈,然后將新鮮桔子皮放入中,蓋上蓋子,放約3到4個小時涮潔凈即可。 3、用廢茶葉除味 餐具里有腥味,先用廢茶葉擦洗,再用清水沖凈,腥味即除。 4、用鹽