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　　不銹鋼廚具有其耐高溫、不易銹、耐酸性等一系列的優質特點，這也讓不銹鋼廚具在咱們日常日子中得到越來越多的運用。那么怎么區別不銹鋼廚具資料的好壞呢？

　　（1）色澤的辨別

　　經過酸洗的不銹鋼廚具，外表色澤雪白光潔：鉻鎳不銹鋼廚具色雪白呈玉色；鉻不銹鋼廚具色白稍灰光澤弱；鉻錳氮不銹鋼廚具的色澤與鉻鎳不銹鋼廚具類似稍淡。未經酸洗的不銹鋼廚具的外表色澤：鉻鎳鋼呈棕白色，鉻鋼呈棕黑色，鉻錳氮呈黑色（這三種色澤是指氧化較重的色澤）。冷軋未經退火的鉻鎳不銹鋼，外表雪白有反光。

　　（2）用硫酸銅辨別

　　可以把不銹鋼廚具的氧化層去掉，放上一滴水，用硫酸銅進行擦拭，擦后假如不變色，那么一般為不銹鋼；假如變成了紫赤色，無磁性的為高錳鋼廚具，有磁性的一般為一般鋼或低合金鋼。對于特別性質的鋼種，咱們還需采取以下三種方法進行辨別。

　　（3）用吸鐵石辨別

　　磁石能根本差異兩類不銹鋼。因為鉻不銹鋼廚具在任何狀態下均能被磁石吸引；鉻鎳不銹鋼廚具在退火狀態下一般是無磁性的，在冷加工后，有的會有磁性的。但含錳較高的高錳鋼是無磁性的；鉻鎳氮不銹鋼廚具的磁性情況更為復雜：有的無磁性，有的有磁性，有的縱面無磁性而橫面有磁性。因而說，磁石雖能根本差異鉻不銹鋼廚具和鉻鎳不銹鋼廚具，但不能正確區別一些特別性質的鋼種，更不能區別具體的鋼號。但市面上有的不銹鋼廚具生產商就利用此點進行制作不能被吸鐵石測試出來的不銹鋼廚具，所以需僅慎。

　　（4）退火法辨別

　　冷加工的鉻鎳不銹鋼廚具，如有磁性，可取小塊在火中燒紅讓其天然冷卻或放入水中（退火），一般來說，經退火后磁性會明顯削弱或完全消失。但有些鉻鎳不銹鋼廚具，如Cr18Ni11Si4AlTi鋼和Cr21Ni5Ti鋼，因鋼中含有較多的鐵素體元素，其內在安排有適當部分是鐵素體。因而，即使在熱加工的狀態下也有磁性的。

　　（5）磨花辨別

　　磨花辨別是把不銹鋼廚具在砂輪機上磨，觀其火花。如火花呈流線形，并有較多較密的節花，即為含錳較高的高錳鋼廚具或錳氮鋼廚具；如無節花即為鉻鋼廚具或鉻鎳不銹鋼廚具。

　　（6）化學定性法辨別

　　化學定性法是辨別有磁性的不銹鋼中廚具是否含鎳的一種辨別方法。其方法是，將小塊不銹鋼溶解于酸水中，用凈水將酸液減弱，參加氨水中和后，再輕輕注入鎳試劑。如在液面上浮有赤色絨狀物質，即表明不銹鋼廚具中含有鎳；如沒有赤色絨狀物質，即證明不銹鋼廚具中無鎳（但由于不銹鋼中含鎳量低，一般只有百分之幾，鎳的含量不易顯露或確定多少，一般須用標準樣品實驗屢次后才干掌握）。

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